Eau de vie de framboise - Nusbaumer

Produit naturel par excellence, eu­phorisant incontesté, l'eau-de-vie de fruits est le complément logique de la gastronomie française. Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit subir une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin.Pour la fabrication de l'eau de vie, 8 kg de framboises sont réglementairement nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. Comme la poire williams, la framboise doit être servie fraîche, mais pas glaçée. L'alcool produit est d'une très grande délicatesse et d'une très grande souplesse d'utilisation.